沖縄県北部の宜野座村にあります、当店で扱っているもずく商品の生産者「株式会社シーズ」の もずく工場にお伺いしました。

宜野座村の海から揚げられたもずくは冷凍庫に入れて保存されます。 そして、注文ごとに冷凍されたもずくを取り出し、次のように商品を製造します。

�@　まず、六層洗い機でもずくを洗います。

�A　左の写真のような層が六つ並んであるで、六層洗い機と言います。 上の写真で、手前側の４層には海水を、奥側２層にはオゾン水が入っています。 オゾン水には殺菌効果があります。

�B　洗い終わったもずくを網に広げ、均一に乾燥させます。

�C　ここで、生のもずく（塩蔵もずく）と乾燥もずくに分けて製造されます。

�D　生のもずく（塩蔵もずく)の場合、混水機（左の写真）でもずくと食塩を混ぜた後、樽の中で２〜３日塩蔵されます。

�E　これを袋詰めにしたものが、塩もずくの商品となります。

�F 乾燥もずくの場合、トレイに平らに盛って、一日乾燥機にかけます。

�G　1日乾燥させると、もずくが見事に乾いてパリパリになっています。

�H　これを袋詰めにしたものが、乾燥もずくの商品となります。